将一杯酒一饮而尽，实在是件再简单不过的事情。而要让饮酒成为一种艺术享受，则是件较为复杂的事情。作为一名职场人士，如果你恰好又是位美酒爱好者，或是常常需要在酒桌上推杯换盏，了解以下这些酒的知识就显得尤为必要。

　　酒水的准备

　　饮酒场合不同，应该准备的酒的种类也各不相同。平时在家中独饮或者与家人共饮，通常只需一种酒即可。若宴请宾客，则需要准备2到3种酒，以够喝两轮为宜，买少了不能尽兴，买多了浪费又容易喝醉。

　　在外交场合还有餐前酒、佐餐酒、餐后酒之分。餐前酒可准备一些具有开胃作用的味美思和鸡尾酒等；佐餐酒则要因菜而异，一般选用干红或干白、黄酒、啤酒及香槟酒等；餐后酒则选用甜食酒、鸡尾酒、白兰地及威士忌等蒸馏酒或利口酒。

　　上酒的顺序

　　若酒席上备有多种美酒，则应先上低度酒，再上高度酒；先上酿造酒，再上蒸馏酒；先上汽酒，再上无汽酒；先饮淡雅酒，再饮浓郁酒；甘洌酒先行，甘甜酒稍后；白葡萄酒要先于红葡萄酒。

　　开瓶的方法

　　葡萄酒应在饮用前约一小时开盖，以增添酒席的热烈气氛；香槟酒在饮用前应先冷却，然后左手用餐巾捏瓶颈，右手解开铁丝扣，并用餐巾包住塞子把瓶子转动几下，瓶塞即可冲出，迅速擦净瓶口，待酒液涌出，缓缓倒入酒杯中；开啤酒则一定要用开瓶器，并注意在开瓶前不能将啤酒加热，否则可能会爆炸。

　　倒酒的顺序

　　通常按顺时针方向将商标向着客人，站在其右侧逐一倒酒，也可用右手持杯略斜，将酒沿杯内壁缓缓倒入，以倒入杯中的2/3位置为宜。

　　菜肴的搭配

　　佐酒菜的色、香、味、格与酒的色、香、味、格要尽可能协调。如色泽浅的菜与色泽浅的酒相配。法国人常以海鲜、鸡肉等白肉与白葡萄酒相配，牛肉等红肉与红葡萄酒相配，这样既能领略菜肴的独特口味，又能突出酒的风味。

　　从酒精的代谢规律看，的佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。饮酒时吃些富含蛋氨酸和胆碱的食品尤为有益，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。切忌咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为这些熏腊食品含有大量色素与亚硝酸，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。含糖含醋的菜既有保护肝脏免于酒精刺激的作用，也利于下饭。豆制品含丰富的氨基酸，能加快酒精在体内的代谢，所以也是佐酒的佳肴。

　　饮酒时间

　　下午2点以后饮酒较。因为上午分解胃中酒精的酶浓度低，此时饮酒更易被吸收，致使血液中的酒精浓度升高，对肝、脑等器官造成较大伤害。另外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受到伤害。

　　饮酒的温度

　　黄酒适当加温后口味倍佳，但是什么温度适宜，没有标准，大约45°C—50°C，以不烫嘴为宜。白酒一般是在室温下饮用，但是稍稍加温后再饮，口味较为柔和，香气也浓郁，邪杂味消失。不同的葡萄酒适宜饮用的温度不同，白葡萄酒和红葡萄酒以8°C—12°C为宜；香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒以6°C—8°C为宜；新鲜红葡萄酒以12°C—14°C为宜；啤酒以10°C左右为宜，此时啤酒花的香气浓郁，泡沫丰富，口感。